実りの秋に野菜の買い出しにJR当別駅に行ってきました。

札幌近郊のJR当別駅そばの野菜市場へ24日の連休に行ってきました。地元農家さんの新鮮な野菜が安く買えるのと、珍しい野菜などが手に入るので時々出かけます。いろいろな野菜の中でガーデンハックルベリーという野菜を買ってきました。そのままでは食べるとおいしくないのですが、ジャムにすると栄養価も高く効能はブルーベリーを上回ります。アントシアニンはブルーベリーの4倍ほども多く含まれているとのことです。出来上がったジャムを食べると舌が紫色に染まるくらいなので確かにアントシアニンが豊富なのだと実感できます。
　アントシアニンはご承知のように目の機能を高めるほか、体のサビとしてガンやボケ、生活習慣病の原因となる活性酸素を抑制します。従ってアントシアンニンが豊富なのでそれだけ効能が高いということになりますが、そのままでは美味しくないので私は砂糖とブランデー、レモン果汁を入れて作りました。セレスコート啓明では自家製のヨーグルトを毎日召し上がっていただきますが、毎日食べても飽きないように色々なジャム（コンポート）を添えてヘルシーに楽しく、美味しく食べていただけます。写真はそのハックルベリーをジャムにしてヨーグルトに添えて食べてみましたが果実の食感が残っていて美味しく仕上がっていました。来年の入居者の皆様用に冷凍保存しておきました。